泊湖银鱼 野生银鱼干
望江特产 泊湖银鱼 淡水野生银鱼干 银鱼丝
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望江特产 泊湖银鱼 淡水野生银鱼干 银鱼丝

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银鱼的做法与吃法


  银鱼营养丰富,肉质细腻,洁白鲜嫩,无鳞无刺,无骨无肠,无腥,含多种营养成分。经过曝晒制成的银鱼干,色、香、味,形经久不变。银鱼可烹制成各种名菜佳肴,如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼煮汤、银鱼丸银鱼春卷、银鱼馄饨等,都是别具风味的湖鲜美食。



香辣小银鱼

主料: 小银鱼若干

辅料:料酒、酱油、盐、花椒、姜丝、辣椒、辣椒面、白糖

做法步骤:

1. 小银鱼先清洗干净,再用水泡发

2. 备好佐料,姜丝、辣椒、花椒、白糖

3. 低温起油,下花椒、辣椒姜丝煸香

4. 加入泡发软的小银鱼,油煎至金黄

5. 倒入料酒增香去腥,加入酱油、白糖上色,再加入辣椒面、盐巴定味;后加水沒过小银鱼开大火煮10分钟

6. 收汁起锅,晾凉即可。




三丝银鱼羹


材料:

银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、色拉油适量、淀粉适量、小葱3根、麻油适量。

做法:

1.银鱼洗净,选去软烂的,沥干水,加蛋清用手抓匀。

2.香菇提前泡发,切成丝,葱切5厘米左右的段,把生粉加冷水调好(不要太稀)。

3.坐锅热油,把香菇丝快速煸炒下,加清水煮。

4.锅中水煮开后加调好的银鱼,汤再次煮开放调好的生粉,用筷子快速搅拌均匀。

5.再加入切好的葱。

6.撒上麻油即可出锅。




银鱼蒸蛋


主料:土鸡蛋4个、鲜银鱼100克

配料:熟蟹黄25克调料:鸡油25克、盐5克、清汤250克

做法:

1、将银鱼清洗干净,入味待用。

2、鸡蛋放入碗内搅匀,加入清汤等调料,上笼蒸至六成熟,放入银鱼,蒸熟,撒上熟蟹黄即成。




银鱼炒蛋


主料:银鱼、鸡蛋。

做法:

1、银鱼可先在凉水中捞一遍,清除掉其中的杂质,沥干水分;

2、把鸡蛋直接打入银鱼中,加适量葱花和水、盐、味精,搅拌均匀;

3、起油锅,油热后加蒜片爆香,淋入料酒,然后把搅拌好的银鱼下锅大火翻炒至成型,出汤汁后即可出锅。

温馨提示:搅拌时加点水,是为了炒出的蛋口感更嫩。



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特色 望江特产
产地 安徽望江